когда тесто пахнет дрожжами

 

 

 

 

Задаю вопрос, потому что тесто стало пахнуть бражкой, кажись. Так годное или таки выбросить и новое быстро сделать?Особой разницы не замечаю. Но может, дело в дрожжах? использую сухие. Я тоже с сухими всегда делаю. И всё же разница есть. Да-да, ведь опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто как ничто другое чувствует настроение повара.Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла и сахара тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи. дрожжевой запах слишком много дрожжей - Изделие получилось малого объема, непышное, плохо пропеченное, тяжелое и с трещинами мало времени для расстойки теста - Изделия расплывчато, а мякиш имеет неравномерные крупные поры излишняя расстойка. Каждая хозяйка периодически балует домочадцев выпечкой. Горячие дрожжевые пирожки на кефире получаются красивыми, пышными и вкусными. Главный секрет удачного блюда это правильно приготовленное тесто. Если молоко будет сильно горячим или на оборот холодным - споры дрожжей погибнут, и ваше тесто никогда не поднимется!Дрожжевое тесто, когда подходит, не любит сквозняков, даже шума, не говоря о холоде. Раньше я с опаской относилась к дрожжевому тесту. Мне казалось, что я не смогу, что не получится.

Но почитав немного о самих дрожжах, всё поняла. Самое главное — дрожжи должны быть свежие, а настроение хорошее. С этими дрожжами получится всё! Как убрать запах дрожжей. Очень быстрый и простой рецепт УНИВЕРСАЛЬНОГО ТЕСТА, которое подойдет и для хлеба, и для пиццы, и для пирожков. Нередко кулинары называют дрожжевое тесто кислым. Причина этого связана с химическими реакциями, протекающими в тесте после замеса.Когда вы будете покупать дрожжи, обязательно обращайте внимание на дату изготовления. Дрожжи должны быть свежими, иначе Читала в гугле: "Когда тесто замешано на хлебопекарных дрожжах, прибавляют 1-2 стол. л. лимонного сока, в результате чего запах дрожжей исчезает, , " Попробуйте, надеюсь совет вам поможет.

Но ведь выстоявшееся дрожжевое блинное тесто не пахнет дрожжами. Я пеку их достаточно часто и ни разу никакого дрожжевого запаха не ощущала. Тесто надо приминать, выпускать из него воздух, иначе выпечка низкого качества получается (от нее проблемы с животом-желудком и дрожжами сильно воняет).Дрожжами выпечка может пахнуть если дрожжей положили лишку и они все не перебродили (не взялись) и дрожжи Я раньше делала свое тесто. это очень хлопотно. удобнее использовать уже готовое)) Но по воспоминаниям я обязательно ставила опару, только потом делала из нее тесто. опара действительно сильно пахла дрожжами, а тесто получалось оч хорошее! О дрожжевом тесте. Дрожжевое тесто приобрело всеобщую любовь благодаря неповторимой пышности, аромату и весьма широкому диапазону применения.Активизируются дрожжи за счет смешивания их с теплым молоком (не выше 40 градусов) и сахара. Дрожжевое тесто. При изготовлении дрожжевого теста, кроме муки, воды и соли, вводятся дрожжи, представляющие собой микроорганизмы — дрожжевые грибки. В процессе жизнедеятельности дрожжей получается винный спирт и углекислый газ. Тесто сильно пахнет дрожжами - читайте обсуждения и добавляйте свои комментарии по данной теме на 7я.ру!кузькиной маме за размышления на тему дрожжевого теста! Пару вопросов - неужели столько дрожжей хватает? автор поста elaizik Дрожжевое тесто - пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика. Начнём с теории- статья Яэль Шиболет.Запах и вкус тоже зависят от этого процесса. Первая расстойка Деятельность дрожжей в тесте подвержена быстрым изменениям. Муж купил сегодня дрожжевое тесто и я испекла пирог( не пропадать же начинке! ) так вот оно тоже имело кислый запах.Раньше когда покупала тесто оно было замороженным, а сегодня прям такое мягонькое пузыристое 1. Продукты, из которых будет приготовлено дрожжевое тесто, должны быть свежими.Они должны приятно пахнуть спиртом, а цвет прессованных дрожжей не должен быть слишком темным. Попробуйте приготовить закваску и готовить тесто на ней. Запаха дрожжей точно не будет.А вообще дрожжи пахнут в том случае, если они недобродили. Возможно, Вашему тесту нужно больше времени и тепла? -любое сдобное тесто (масло, яйца, молоко в рецепте) черствеет быстрее, чем обычное постное дрожжевое, поэтому готовое изделие лучше хранить вСколько было в соотношении с мукой? Кстати, я заметила, что дрожжами сильнее пахнет при использовании сухих. Дрожжевое тесто является видом теста, получило название из-за использования дрожжей, как одного из ключевых компонентов в его составе. Дрожжевое тесто бывает двух видов: опарное и безопарное. Опарное отличается от безопарного теста тем, что для его приготовления готовится опара (заправленное дрожжами или закваской забродившее тесто из дрожжей, подогретой жидкости и половины нормы муки) Неприятный дрожжевой запах слишком много дрожжей Изделие получилось малого объема, непышное, плохо пропеченное, тяжелое и с трещинами мало времени для расстойки теста Увеличение нормы дрожжей ускоряет брожение опары и теста. Однако их слишком большой избыток (например, когда дрожжи очень старые) придает хлебу и другим мучным изделиям неприятный дрожжевой вкус и запах, а окраска выпеченных изделий становится мне не нравится, когда тесто дрожжами пахнет.А хлеб выпеченный на полной программе (4 часа), без дрожжевого запаха и вкусный. То есть у дрожжей тоже своё созревание, что влияет на запах и вкус. Kuznecova-Galina-yandex ответил в теме Отчего у дрожжевого теста неприятный запах? Ещё может быть такое, что вы перебарщиваете с дрожжами, у меня первые разы тоже так было, но подруги посоветовали не грешить с добавлением дрожжей. Если тесто еще не готово, просто добавьте в него еще муки, можно масла жидкости, и опять замесите тесто. Если тесто уже поднялось немного, то желательно добавлять только сдобу, т. е масло и яйца сахар. Но есть сложности, все зависит от вида дрожжей, с сухими дрожжами тэги: выпечка, дрожжевое тесто, дрожжи, запах, ошибки при выпечке, тесто. категория: еда и кулинария.Ответ напрашивается сам собой - если пахнет дрожжами, следовательно этих дрожжей в тесте слишком много. Я раньше делала свое тесто. это очень хлопотно. удобнее использовать уже готовое)) Но по воспоминаниям я обязательно ставила опару, только потом делала из нее тесто. опара действительно сильно пахла дрожжами, а тесто получалось оч хорошее! После этого тесто закрывают крышкой и ставят в тёплое место для брожения. Через 2 - 2,5 часа, когда тесто поднимется, его сильно обминают.Что можно сделать, если хлеб пахнет дрожжами? Ликбез по дрожжевому тесту. Приготовить дрожжевое тесто не так уж и сложно. Однако часто бывают ситуации, что каких-то ингредиентов мы добавим слишкомТесто становится более пышным. Яйца можно заменить желтками, выпечка приобретет золотистый оттенок. Дрожжей. Хорошо выброженное тесто, при нажатии пальцем, медленно принимает первоначальную форму, вкусно пахнет.Когда тесто, простите, воняет дрожжами это означает, что в нём слишком много дохлых дрожжевых клеток. 1. Продукты, из которых будет приготовлено дрожжевое тесто, должны быть свежими. Особое внимание уделите выбору дрожжей. Обратите внимание на их запах и цвет, особенно прессованных. Они должны приятно пахнуть спиртом Вчера купила дрожжевое тесто. Ночью лежало в холодильнике.Иногда тесто пахнет, а испечешь - и запаха нет. Я бы попробовала испечь - хотя бы пробную маленькую партию. На просторах интернета не особо я нашла этого ответа, вот спрашиваю у вас хозяюшки есть какой то секрет чтобы булочки пироги не пахли дрожжами, сделала тесто все по рецепту, оно поднялось как надо, но запах дрожжей не очень приятен когда уже готовый пирог был Спелое дрожжевое тесто? Чем оно пахнет благодаря именно дрожжам?Мое тесто на дрожжах было замечено в другом: оно иногда пахло спиртом, иногда - сливочным маслом, молоком, сладким сливочным сырком (я имею в виду тесто на воде, простое тесто из муки Тесто, приготовленное на дрожжах, называется «дрожжевое кислое», а тесто, приготовленное на химических разрыхлителях, называют «пресное». Как дрожжи, так соду и аммоний, кладут в тесто строго по норме. В итоге и хлеб имеет отчетливый дрожжевой запах, тогда как на инстантных дрожжах, хлеб пахнет хлебом, дрожжами не пахнет совсем.Если ты о старинных добрых дрожжах, которые продавались брикетиками, то всегда они пахли, а в тесте переставали Я раньше делала свое тесто. это очень хлопотно. удобнее использовать уже готовое)) Но по воспоминаниям я обязательно ставила опару, только потом делала из нее тесто. опара действительно сильно пахла дрожжами, а тесто получалось оч хорошее! Запах и вкус тоже зависят от этого процесса. Первая расстойка Деятельность дрожжей в тесте подвержена быстрым изменениям.Аutolisis проявляется постепенно — сперва дрожжи перестают крошиться и могут только «мазаться», затем они начинают пахнуть сильно и весьма Испорченное тесто нельзя замешивать и использовать. Чтобы определить, что тесто непригодно для использования, необходимо обратить внимание на его запах несвежее тесто пахнет кислым, дрожжевое дрожжами. Дрожжевое тесто. - Девочки,хозяюшки,помогите пожалуйста.Поставила тесто на куличи,кажется делала всё по рецепту:на пол-литра молока-50 грамм дрожжей,но тесто сильно пахнет дрожжами,чем можно исправить или уже всё?Все Дрожжи сожрали весь сахар и тесто резиновое, плохо поднимается, бледное. Воняет и кислое на вкус.Почему-то сильно пахнут дрожжами и тоже хуже. А у меня оно не очень получилось: вчера с вечера поставила тесто дрожжевое, думала пирог испеку, но уснула и тесто простояло всю ночь. (Зато я выспалась ) В общем, что можно с этим сделать? Тесто пахнет дрожжами. 9253657861Юла Все записи пользователя в сообществе.Девочки, сколько раз не делала дрожжевое тесто - оно каждый после выпекания пахнет дрожжами, почему так? Запахи дрожжей и дрожжевого теста.

Вторник, 02 Января 2018 г. 23:50 в цитатник. Чем пахнет ваше дрожжевое тесто? Спелое дрожжевое тесто? Чем оно пахнет благодаря именно дрожжам? Значит много ложите дрожжей.у меня тоже самое было. А пекарь, знакомая моя, сказала,что много ложу на порцию теста. Стала дожить меньше, тесто подходит так же хорошо и нет ни запаха, ни привкуса неприятного)). Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи. Иногда в выпечке из дрожжевого теста, и жидкого, и густого явно ощущается привкус дрожжей, который остается во рту и не всем нравится.Но тесто у меня не стоит, выпекаю сразу. И дрожжами не пахнет и выпечка не черствеет очень долго.

Свежие записи: